"Vatapá di Mallandro"
Receita Rota do Acarajé
recomende a um amigoIngredientes
Vatapá
- 08 pães do tipo francês (amanhecidos)
- 01 xícara (chá) de azeite de dendê
- 01 xícara (chá) de leite de coco
- 01 xícara (chá) de amendoins sem casca
- 01 xícara (chá) de castanhas de caju
- 01 cebola média
- 01 pedaço pequeno de gengibre
- 01 xícara (chá) de cabeças de camarão seco defumado
Camarões
- 08 camarões médios sem casca
- Metade de uma cebola média
- 04 fatias de pimentão verde
- 01 tomate maduro grande
- 01 colher de sopa de leite de coco
- 01 colher de azeite de dendê
- 02 ramos de coentro picado
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo
Vatapá
Colocar o pão de molho em meio litro de água; bater no liquidificador a cebola, a castanha, o amendoim, o gengibre e as cabeças de camarão, até obter um creme pastoso. Desmanchar o pão com as mãos e misturar no creme previamente batido. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até “soltar” do fundo da panela (aproximadamente 20 minutos). Reserve.
Camarão
Numa frigideira coloque o azeite de dendê, a cebola picada, o leite de coco e o tomate cortado em quatro partes. Junte o pimentão, uma pitada de sal, deixar por cinco a oito minutos no fogo médio e no final adicionar o coentro.
Monte o prato
Vatapá nas bordas em formato meia lua, os camarões no centro entrelaçados, seus temperos sobre eles e dois ramos de coentro para enfeitar o vatapá. Sirva com arroz branco separadamente.